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BBC Ciencia
28 marzo 2011

Nueces, por sus antioxidantes y proteínas, reducen trastornos cardiovasculares, cáncer y diabetes

Los estudios han demostrado que los frutos secos, en particular los de cáscara dura, son alimentos muy nutritivos y buenos para la salud, en particular para el bienestar del corazón. Ahora, una nueva investigación centrada en los frutos de cáscara dura encontró que, entre ellos, la nuez es un producto natural "casi perfecto" por su alto nivel de antioxidantes y proteínas.

Nueces, por sus antioxidantes y proteínas, reducen trastornos cardiovasculares, cáncer y diabetes

(imagen: Las nueces contienen más y mejores antioxidantes que otros frutos secos de cáscara BBC Mundo - Ciencia).

Además de sus beneficios nutricionales, estos productos contienen altos niveles de polifenoles, compuestos químicos antioxidantes que ayudan al organismo a contrarrestar los efectos de las moléculas que causan oxidación y dañan a las células.

Estudios pasados sugieren que el consumo regular de estos frutos secos puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, determinados tipos de cáncer y diabetes tipo 2.

Más y mejores antioxidantes

Según los científicos de la Universidad de Scranton, Pensilvania (EE.UU.), entre todos los frutos secos de cáscara dura las nueces contienen una combinación de antioxidantes mayor en número y calidad que cualquiera de ellos.

El estudio ---que fue presentado durante la Reunión Anual de la Sociedad Química Estadounidense--- analizó los niveles de nutrientes en nueve tipos de frutos de cáscara dura: las nueces, pistachos, almendras, cacahuetes (maníes), nuez de Brasil, piñones, anacardo (castaña de cajú o nuez de la India en distintos países), macadamias y pacanas.

"Un puñado de nueces contiene casi

dos veces más antioxidantes que una

cantidad equivalente de otro fruto seco

de cáscara dura que se consume

comúnmente"

Dr. Joe Vinson, Universidad de Scranton, EE.UU.

Todos estos productos son ricos en nutrientes como vitamina E, minerales, y ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados.

Los científicos encontraron que la nuez contenía más antioxidantes polifenoles que cualquier otro fruto.

"Hallamos que está por encima de los manís, las almendras, las pacanas, los pistachos y otras nueces", afirma el doctor Joe Vinson, quien dirigió el estudio.

"Un puñado de nueces contiene casi dos veces más antioxidantes que una cantidad equivalente de otro fruto seco de cáscara dura que se consume comúnmente".

"Pero lamentablemente la gente no come suficientes nueces. Y este estudio muestra que se debe ingerir más de este producto como parte de una dieta sana", añade el investigador.

Grasas "buenas"

El doctor Vinson encontró que las nueces no sólo contienen más antioxidantes que otros frutos secos, sino que además los antioxidantes que contiene son mucho más poderosos y potentes.

Por ejemplo, los polifenoles antioxidantes de la nuez son entre cuatro y 15 veces más potentes que la vitamina E, que ---se sabe--- es muy beneficiosa por sus poderosos efectos antioxidantes.

(imagen: El estudio analizó el nivel de antioxidantes en nueve tipos de frutos secos)

Otra ventaja para elegir a la nuez como una fuente de antioxidante, dice el doctor Vinson, es que no suele comerse tostada como otros frutos secos.

"El calor que se desprende al tostar el fruto por lo general reduce la calidad de sus antioxidantes", afirma.

"La gente come nueces crudas y sin tostar, y así se obtiene toda la efectividad de esos compuestos", agrega.

Una creencia equivocada sobre estos productos, por la cual no se suelen comer grandes cantidades de ellos, es que se piensa que engordan por su alto contenido de calorías y grasas.

Pero tal como señala el doctor Vinson, "las nueces contienen grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas, que son ’grasas buenas’, y no contienen las dañinas grasas saturadas que pueden causar estrechamiento de las arterias".

Y para completar sus beneficios como alimento "casi perfecto", las nueces son una fuente rica de proteínas de alta cantidad, que según los investigadores pueden sustituir a la carne, además de vitaminas, minerales, fibra y están libres de lácteos y gluten.

Según el doctor Venison, basta con comer unas siete nueces al día para obtener todo el potencial de los beneficios a la salud de estos productos.

Vínculos contextuales

*Artículos relacionados

- Las nueces ayudan a reducir el colesterol, BBC Mundo - Ciencia, 11-05-2010; PDF.

- Alimentos para el corazón, BBC Mundo - Ciencia, 23-02-2011, PDF

*Vínculos

Sociedad Química Estadounidense - ACS (American Chemical Society).

imagen Nogal: Juglans regia (nogal europeo), Juglans cinerea (nogal ceniciento), Juglans nigra (nogal negro), Juglans californica (nogal de California).

Información complementaria (InfoAgro).

- El cultivo de la nuez

The walnut growing, PDF:

1. Origen

2. Importancia Económica Y Distribución Geográfica

3. Taxonomía Y Morfología

4. Requerimientos Edafoclimáticos

4.1. Temperatura

4.2. Agua

4.3. Suelo

5. Propagación

5.1. Propagación Vegetativa

5.2. Propagación Por Semilla

6. Elección Del Material Vegetal

6.1. Elección De Los Cultivares

6.2. Elección De Portainjertos

7. Particularidades Del Cultivo

7.1. Preparación Del Terreno

7.2. Marcos De Plantación

7.3. Riego

7.4. Fertilización

7.5. Malas Hierbas

7.6. Poda

7.6.1. Poda De Formación

7.6.2. Poda De Fructificación

8. Recolección

8.1. Recolección Manual

8.2. Recolección Mecanizada

9. Plagas Y Enfermedades

9.1. Plagas

9.2. Enfermedades

10. Postcosecha

11. Comercialización

12. Aplicaciones

13. Valor Nutricional

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(29 de abril de 2011)

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