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Quinoa
De acuerdo con un estudio llevado a cabo por un equipo del Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA)-Laboratorio del Ebro, de San Adrián (Navarra), la semilla de quinoa, pseudocereal de color marfil cuyo origen se remonta a los pueblos incas, ofrece ventajas médicas.
Así se puso de manifiesto en una jornada, celebrada a fines de 2008 en el CNTA, en la que se presentaron platos congelados, pasteurizados y refrigerados elaborados con quinoa.
La responsable de Tecnologías de la Producción del citado centro, Patricia Ruiz, ha coordinado dicho estudio en el que también han participado la directora de Asistencia Técnica, Eva Hita, y Gurutze Miner y Andrea Gaya.
Vuelve a cultivarse quinoa por su aporte nutricional, en el que destacan proteínas, minerales y vitaminas, almidón y fibra.
Al no contener gluten, la quinoa puede ser sustituto del trigo en alimentos para celiacos; también del arroz, y puede tomarse hervida y fría con guisos, sopas y ensaladas.
(febrero de 2009)
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1 Mensaje
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Quinoa
8 de julio de 2011 04:42, por victor bastidashola m interesa saber mas sobre la medicina natural efectiva y garantizada quiero montar una empresa seria tenioendo en fuenta el valor medicinal de forma efectiva y confiable
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