Índice
I. Presentación
II. Introducción
III. Primera parte: Consejos y herramientas útiles
• Conceptos Básicos.
• Higiene y manipulación de los alimentos.
• Conservación de los alimentos.
• Técnicas culinarias.
• La pirámide de los alimentos.
• Los principios inmediatos (macronutrientes).
• Vitaminas y minerales (micronutrientes).
• Errores y mitos en la alimentación.
• La dieta.
• Dietas útiles y algunos alimentos recomendables de la dieta mediterránea.
• Y un poco de actividad física.
IV. Segunda parte: Recetas de los vecinos del Pozo y Entrevías
– Verduras, hortalizas y patatas
Berenjenas al Horno Gratinadas: María Soto Sánchez
Puerros con Bechamel: Anónimo
Ensalada de Pasta y Vegetales con Queso Roquefort: Maribel González Pérez
Purrusalda: Anónimo
Ensalada Pipiolín: Nadia Rodríguez
Gazpacho: Elena Terrones Prado
Gazpacho al Aroma de Fresas: Jesús Sánchez Acena
Ensalada Americana: Anónimo
Ensalada de Remolacha con Atún en su Jugo: Cecilia
Salmorejo: Antonia Gomar Aguayo
Verduras al Horno: Sebastián Gozalo León
Pastel de Verduras: Almudena Oliva
Pencas de Acelgas con Jamón: Dolores Ríos
Sopa de Verduras: Esperanza Cuadrado
Crema de Coliflor y Almendra: Mª José Juárez Parralejo
Patatas a la Importancia 1: María Millán García
Patatas a la Importancia 2: Mercedes Ramiro de la Fuente
Crema de Calabacín: Cristina García García
Asado de Verduras: Cecilia
Crema de Tomate con Espinacas: Mª Antonia Hernández Camons
Lasaña de Verduras: Alberto Sacristán Rubio
Espárragos Verdes Asados con Salsa de Cebollinos: Mª Antonia Hernández Camons
Sopa de Arveja con Guineo Verde: Luz Nieto
Bravas: María Millán García
Patatas con Bacalao y Habas: Dolores López Palazón
– Pastas, arroz y cereales
Arroz Blanco con frutos Secos y Verdura: José Luis Barroso
Arroz con Verdura 1: Antonia Gomar Aguayo
Arroz con Verdura 2: Isidoro Aparicio
Paella Vegetal: Felisa Solís Jará
Migas Extremeñas: Justa Martín Rentero
– Legumbres
Carillas con Arroz: Isidoro Aparicio
Cocido: Alejandra Aranda Torres
Pote Gallego: Choni Palou
Potaje de Acelgas con Matahambres: Dolores López Palazón
Judías Pintas con Nabos: Mª Rosa Gutiérrez Cruz
– Huevos
Tortilla de Repollo: Miguel Ángel García García
Tortilla de Patata con Carne Picada y Verduras: Esperanza Cuadrado
Pudin de Esparragos: Julia Avilés
Huevos con Gabán: Isidoro Aparicio
Berenjenas Revueltas con Huevo: Isidoro Aparicio
Pudin de Pescado: Paqui Soto
Huevos Turcos: Mª Carmen Herrera Ruiz
Tortilla de Calabacín: Clara Barrio García
– Pescados
Chipirones Encebollados: Mª Carmen Herrera Ruiz
Chipirones Rellenos: María Millán García
Merluza o Bacalao en Salsa: Anónimo
Merluza al Limón con Calabacines y Cebolletas Braseadas: Cecilia
Merluza en Salsa de Manzana con Alcaparras: José Luis Barroso
Merluza Rellena al Horno: Esperanza Cuadrado
Albondigas de Merluza: José Luis Barroso
Sardinas Frescas María: María Millán García
Salmón al Champán: Mª Carmen Herrera Ruiz
Salmón en su Jugo: Antonio
Bacalao con Tomate: Florian García Calomarde
Sepia a la Naranja: Cecilia
Salmón Cocido con Puerros: Cecilia
Gallo en Papillote: Cecilia
Dorada Asada con Pimientos: Cecilia
Croquetas de Bacalao: Esperanza Cuadrado
Andrajos: Juana Campos González
Empanadillas Caseras: Isidoro Aparicio
– Carnes
Vegetable: Juliet Iyahen
Albondigas sin Huevo: Alarico Galán Durán y su madre Esther
Paletilla de Cordero a la Olla: Mª del Carmen Herrera Ruiz
Caldo de Pata (Manitas de Ternera): Rosa Alejandro
Guatita: Luz Nieto
Sancocho (Sopa Espesa): Rosa Alejandro
Stwen (Tomate Frito): Juliet Iyahen
Pavo con Sorpresa: Mª Teresa Castaño Reguera
Pollo con Champiñon: Mª José Cantero
Pollo al Ajillo: Antonia Gomar Aguayo
Pechugas Escabechadas: Elisa Romero de la Fuente
Pollo a la Sidra: Patricia Sánchez Juárez
Pollo a la Romi: Mª Luz Martín
Muslos de Pollo al Vapor de Verduras: Cecilia
Conejo a la Cazadora: José Carlos Tijerin Pascual
Pechugas de Pollo Rellenas: Sonia Pascual Ucles
Pollo al Pil-Pil: Florian García Calomarde
Aleta Rellena: Manuela Pérez
Solomillos de Cerdo al Horno: Dolores Ríos
– Frutas y dulces
Pan de Calabacín: Raquel Chico Ramírez
Bizcocho de Yogurt 1: Mª Carmen Herrera Ruiz
Bizcocho de Yogurt 2: Toñi Muñoz
Fanta Tortas: Mª Carmen Herrera Ruiz
Tarta de Nata: Mª Carmen Herrera Ruiz
Mousse de Limón: Isidoro Aparicio
Buñuelos de Pasas: Esperanza Cuadrado
Torrijas: Anónimo
Leche Frita: Concepción Sotoca Paños
Sopa de Frutas: José Luis Barroso
Tarta: Alejandra Aranda Torres
Tarta de Queso: Ana Isabel Tello
Sorbete de Cava o Champán: Loli
Tarta de Piña: Estrella Romero
Magdalenas: Mª Carmen Herrera Ruiz
Puding de Leche: Cecilia
Tarta de Naranja: Manuela Pérez
Brazo de Gitano: Loli Avila
Bizcocho de Zanahoria: Dolores Cañizares
Huevecillos: Elena Terrones Prado
(19 de mayo de 2010)
